Fecha de lanzamiento de la temporada de cangrejos, reparto, trama y más

Esta temporada se puede extender de noviembre a julio, pero los mejores cangrejos pueden encontrarse desde finales de febrero hasta mayo, cuando las temperaturas son suaves y la lluvia es escasa, y la temporada es más consistente.

Utilice las vacaciones como método sencillo para realizar un seguimiento de cuando las cigalas están en temporada: las cigalas pueden estar disponibles en Navidad en años cálidos y húmedos.

La temporada de cigarras, por otra parte, comienza realmente durante la Cuaresma, especialmente alrededor de Semana Santa.

Hay tantas personas que disfrutan de los horniles de cigarra en Semana Santa que querrá pedir sus «bugs» con mucha antelación si vive en una ciudad como Nueva Orleans.

¿Qué son las cigalas?

En la misma familia que las gambas y el bogavante, las cigalas viven en el agua dulce y tienen un sabor suave y gambas.

Las cigalas son populares en todo el mundo, desde Suecia hasta España pasando por Nigeria, a pesar de que casi toda la cigarra que se consume en Estados Unidos proviene de Luisiana.

Este crustáceo común se puede encontrar en todo el mundo en humedales, ríos y lagos.

Temporada de cigarras

El clima, las precipitaciones y los niveles de agua de los humedales y las bahías donde viven los cangrejos afectan a la temporada de cangrejos. Si no puede averiguar cuándo caerá constantemente, no sabrá cuándo caerá.

La temporada de cigarras puede empezar tan pronto como en noviembre de un año con mucha lluvia y un clima muy cálido. Las temporadas suelen ir desde mediados de enero hasta principios de julio, con horas punta en marzo y abril y mayo respectivamente.

Todos los pantanos y bayou del estado están llenos de cigarras vivos en ese momento! El precio de la cigarra fluctúa de un año a otro, al igual que la temporada.

Fiestas de langostinos

En el sur de Estados Unidos, hay festivales anuales de cigarra donde los visitantes pueden probar la delicadeza de la cigarra.

Puede conocer la historia de la industria del cangrejo de río y cómo ha ayudado al estado asistiendo al Crawfish Fest en Lake Charles, Luisiana.

El año pasado había un montón de cigarras por recorrer, pero no había tantos lugares para disfrutarlos debido al brote de coronavirus que afectó a los restaurantes y festivales de Luisiana.

¿Cuándo es el mejor momento para encontrar cigarras?

Hay una temporada de cigarras en Luisiana y Texas. En tiempos extremadamente cálido, la temporada de cigarra dura de noviembre a julio de cada año.

Sin embargo, una temporada de ocho meses de cigarra es extremadamente poco frecuente. Si el clima es cálido y hay mucha lluvia, entonces las cigalas serán abundantes en las mesas de vacaciones del Golf.

Hacer una ebullición de cigarra al aire libre para conmemorar unas vacaciones está bien, pero es mejor programarlo para Mardi Gras si tienes uno.

Los humedales y bayous de Luisiana recibe mucha lluvia durante esta época del año, generalmente de marzo a mayo.

¿Cuánto pagaré por el cigarra durante la temporada?

Según la temporada y el tamaño de la cigarra, el precio de la cigarra puede variar desde menos de 2,00 dólares por libra hasta más de 7,00 dólares.

Puede ser difícil de conseguir cigalas de calidad durante una temporada terrible, lo que puede comportar costes más elevados y un suministro extremadamente restringido. Déjanos ayudarte con tu próximo hervor.

Ven ahora a Acadia Crawfish. Junto con las cigalas de Luisiana más frescas de la temporada y la mejor combinación de condimentos disponible, le enseñaremos a preparar sus nuevos insectos de barro tal y como nos gustan!

Cómo recalentar las cigalas

Cada año, cuando por fin llega la temporada de cangrejos de río, puede escuchar los hogares del sur que se reúnen en busca de la olla perfecta para hervir las cigalas.

En cuanto a los bulls de cigarra y otros platos cayunos, algo es seguro: quedarán restos. Recalentar las cigalas, por otra parte, podría ser un reto.

Cocinarlo demasiado tiempo provoca un cambio de textura de suave y carnoso a suave. ¿No quieres esto, verdad? No te preocupes, estoy aquí para ayudarte.

Para averiguar las mejores maneras de recalentar las cigalas, hemos hablado con algunos de los mejores chefs del sur. Esto debían decirlo.

¿Cómo recalentar las cigalas en el agua hirviendo?

La chef ejecutiva de Nueva Orleans, Meg Bickford, recomienda recalentar las cigalas al igual que se prepararon en primer lugar.

Aconseja volver a hervir las cigalas y después sumergirlas en agua condimentada durante unos minutos si ya se han cocinado previamente.

Sin embargo, no permitas que permanezcan más tiempo. Es difícil pelar las cigalas enteras demasiado cocidas, según Bickford, debido a su textura tova.

¿Cómo recalentar las cigalas como parte de un plato terminado?

Lo mejor es cocinar todo el plato en la cocina hasta que esté bien calentado si está recalentando cigarra como parte de algo tales como espaguetis, etouffee de cigarra o guiso.

Por lo general, promedio es una buena temperatura. Puede recalentar los platos de cigarra cocinados, tales como el pan o el relleno, en el horno a 325 a 350 grados Fahrenheit.

Sáquelo del horno una vez se haya calentado, porque, como señala Bickford, «las colas de cigarra demasiado cocidas se reducen drásticamente y se vuelven gomosas». Bickford

Cómo recalentar las cigalas en el microondas

«Puede parecer extraño, pero el microondas es la mejor manera de recalentar cigalas», nos dice Isaac Toups, chef/propietario de Toups’ Meatery en Nueva Orleans y autor del libro de cocina de Chasing the Gator—Isaac Toups & the New Cajun Cooking , en un vídeo.

Calentar un par de minutos en un Tupperware con la tapa un poco agrietada. Con cigalas y cangrejo, éste es un acompañamiento fantástico.

Añada un poco de mantequilla sin sal mientras lo calienta para aumentar el sabor adicional! Para volver a calentar las cigalas congeladas, Chef Toups recomienda descongelar las cigalas primero en la nevera.

¿Cómo utilizar los restos de cigarra?

Con este conocimiento nuevo descubierto, quizás se pregunte qué hacer con su cigarra. «Hicimos una ebullición de cigarra durante el fin de semana para el cumpleaños de mi mujer», dice Hunter Evans, chef/propietario de Elvies en Jackson, Misisipi.

Hemos agotado la última de las cigalas después de las fiestas. A la noche siguiente, utilizando las cigalas, hicimos una comida de espaguetis.

Utilizando mantequilla como base, salteamos los restos de morcilla, maíz y carne de cigarra en una sartén. Entonces añadimos la pasta cocida a la mantequilla de la cazuela y lo removemos todo junto hasta que quedara suave.

Puede sustituir su salsa de pasta preferida en lugar de la salsa de crema sugerida por el chef Evans, pero no dude en hacer lo mismo.

Conclusión

Las cigalas, a veces conocidas como crawdads, crawfish o mudbugs, son un plato común en el sur, especialmente en Luisiana. Una ebullición de cigarra es uno de los alimentos por excelencia de «Nueva Orleans».

Las barbacoas, los picnics y otras actividades al aire libre están a la vuelta de la esquina, y no podríamos estar más emocionados. En el sur, ¡la temporada de cangrejos es uno de los aspectos más bonitos de la primavera!